茶嘉葉（チャカバ）は、東京南阿佐ヶ谷にある台湾茶カフェです。
レトロな木造家屋をリノベーションした店内で、ゆったり寛いで、ドライフルーツをお茶請けに本格的な台湾茶をお楽しみください。
台湾茶器や復刻版マジョリカタイル、文房具など台湾雑貨の販売、台湾文化イベントや情報発信も行っています。
切り紙作家、上野文緒先生による中華切り紙のワークショップ「福切り紙workshop」
今回のテーマは「春らしい蝶や鳥などの図案」です。
図案の中には様々な吉祥な意味が隠されており、ご自宅の飾りにも、プレゼントとしてもおすすめです。
お申し込みと詳細は茶嘉葉ネットショップより。
是非ご参加ください。
台湾茶には幅広い種類があり、飲み飽きることがありません。
気候や地理的条件に恵まれた台湾茶の味わいは、数百年もの台湾独自の茶文化の発展により、さらに洗練され、豊富なバリエーションが生み出されました。お好みの味や香りを見つけたり、産地の特徴や製茶法を知っていただくなど、ぜひ台湾茶の魅力を広くお楽しみください。
希少価値の高い台湾茶のなかでも、特におすすめしたい品質と味わいの特選茶です。
苦味や渋みが少なく際立つフルーティな味わい。果物畑も多い標高2600mの梨山で栽培される希少性の高い高山茶です。
半発酵茶 20g ¥1,710(税込)
渋みが少なく凝縮されたフルーティーな香り。世界一標高の高い大禹嶺の茶畑で栽培される生命力溢れる高山茶の最高峰。
半発酵茶 ¥2,230(税込)
シナモンやミントに形容される個性的な香りと爽やかな甘み。台湾野生種とアッサム種が交配された希少な台湾紅茶です。
紅茶 ¥2,230(税込)
強焙煎による独特なスモーキーな香ばしさと、発酵と焙煎を12年繰り返すことで生み出されるまろやかな風味が特徴。
半発酵茶 ¥2,230(税込)
上質なお茶作りにこだわった生産者より、茶嘉葉が直接買いつけた定番の台湾茶です。
フレッシュな新芽のみを軽焙煎で仕上げた澄んだ香りと優しい甘味の台湾緑茶。螺旋形で白い産毛のある茶葉が特徴。
半発酵¥1,150(税込)
清々しい味わいと蘭の花のような香りから別名『清茶』とも。台湾四大銘茶の一つ。発酵度が低く緑茶感覚で味わえます。
半発酵¥1,150(税込)
爽やかでフルーティーな甘みと香り。霧深く、昼夜の寒暖差が大きい標高1800mの杉林溪で栽培された高山茶です。
半発酵¥1,150(税込)
爽やかなクチナシのような余韻の長い香り。 台湾四大銘茶の一つ。気候と土壌の優れた凍頂山は台湾を代表する茶産地。
半発酵茶 ¥1,150(税込)
煎を進めても持続する香ばしい渋みと、蜜のような香り。厳選された高山茶を茶師こだわりの炭焼で焙煎した台湾茶です。
半発酵茶 ¥1,150(税込)
渋みが少なく際立つ焙煎香と柑橘系のような香り。台湾四大銘茶の一つ。強い茶揉みと焙煎を繰り返す製法が特徴。
半発酵茶 ¥1,150(税込)
華やかで甘い蜜のような味わい。台湾四大銘茶の一つ。敢てウンカという昆虫の虫食いになった茶葉を製茶する独特な製法。
半発酵茶 ¥1,150(税込)
華やかで甘い蜜のような味わい。有名な東方美人茶と同様、ウンカという昆虫の虫食いになった茶葉を製茶する独特な製法。
紅茶 ¥1,150(税込)
強焙煎による梅香と形容されるスモーキーな独特な香ばしさ。特選の鐵観音茶を5年かけて発酵と焙煎を繰り返し製茶。
半発酵茶 ¥1,150(税込)
小さな茶壺（急須）、茶海(ピッチャー)、飲杯（湯呑み）、聞香杯（香りを楽しむための細長い器）など台湾式の道具でお茶を淹れます。台湾茶器はお茶の味や香りを最大限に引き出す道具。どうぞマナーを気にすることなく、くつろいでお楽しみください。
茶器をあたためておきます。茶壺に茶葉をいれ、お湯を注ぎます。
蓋をして蒸らします。蒸らし終わったら、お茶をすべて茶海に移します。
茶海から聞香杯に注ぎ、聞香杯から飲杯に注ぎます。
聞香杯に残る蒸気で香りをお楽しみください。 茶壺のふたに残った香りでもお楽しみいただけます。
飲杯でお茶をお楽しみください。3～5煎をお楽しみいただけます。 2煎めからは、蒸らし時間をだんだん長くしてください。
| 茶葉の種類 | 茶葉の量 | 湯温 |
|---|---|---|
| 東方美人茶 |  |
80-85℃ |
| 文山包種茶 | 90-95℃ | |
| 碧螺春綠茶 | 70℃ | |
| 台湾紅茶 | 95-100℃ | |
| 凍頂烏龍茶 |  |
|
| 高山茶 | ||
| 鉄観音茶 | ||
| 炭焙烏龍茶 | ||
| 老茶 |
凹凸のレリーフが施された装飾タイル「マジョリカタイル」は西洋で生まれました。
日本では大正から昭和初期にかけて生産され、当時日本統治下にあった台湾を含め、アジア各国に輸出されました。それぞれの国の嗜好に合わせたデザインがなされ、台湾では幸福、長寿、子孫繁栄など、吉祥の意味を持つ縁起のよい図案が好まれたため、花、鳥、果物などが描かれたタイルが台湾向けに作られました。
当時マジョリカタイルはとても高価であったため、台湾では富の象徴として主に建物の屋根や玄関などの装飾に使われ、赤レンガ造りと融合し、独自のマジョリカタイル文化が発展しました。しかし、時流とともに生産されなくなり、さらに老朽化による取り壊しのため、マジョリカタイルで装飾された建物も、現在姿を消しつつあります。
そんな状況のなか、2016年にマジョリカタイルの保存活動を行っていた有志により「台湾マジョリカタイル博物館」が設立され、2017年からマジョリカタイルの復刻が開始されました。
茶嘉葉では、台湾マジョリカタイル博物館より提供していただいた、100年ほど前のマジョリカタイルの展示や、復刻版マジョリカタイルと関連商品を展示販売しています。また、茶嘉葉は、台湾茶の商品パッケージをマジョリカタイルのモチーフにデザインリニューアルするなど、博物館のご協力のもと、マジョリカタイルの魅力を発信しています。
茶嘉葉のオンラインショップで、マジョリカタイルを販売しています。ぜひご利用ください。
茶嘉葉では、台湾の文房具、服飾雑貨など、
なつかしさ、かわいさ、面白さを感じる台湾グッズをピックアップし、直接輸入して販売しています。
一部の商品をオンラインショップでも販売していますので、ぜひご利用ください。
